なづな里山だより:手打ちうどん

2011年02月01日

　　
　お昼に三度目の手打ちうどんに挑戦。　

コツが掴めてきました。

家はうどんだけでは寂しく、ご飯も食べたい。　　　お湯の中で麺が踊るように茹でたい。

結果。
粉・・・３００ｇ　　　　ぬるま湯・・・１５０ｃｃ
この分量が一番、こねる、のばす、ゆでるが上手くいく。手打ちうどん

今日は教わった出汁のあったかいうどんとレタスチャーハンを頂きました。

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Posted by なづな at 17:03│Comments(4) │お昼ごはん

この記事へのコメント

手打ちうどんは釜揚げにしてお絞りが一番です。
おろしの搾りかすはぎりぎりまでは絞らず、多少の汁けは残しておいて、白魚と酢としょうゆで和えて食すと、これがまた美味ですよ。

at 2011年02月01日 18:55

８４８４さんへ
こんばんは。
そうなんですよね。お昼は大人だけなので、おしぼりにしたかったのですが・・・車庫に置いてあった、おろし大根が凍みて、ジャリジャリで駄目でした。味も、味噌味しか、やったことが無いので、酢とお醤油で試してみようと思います。ありがとうございました。

Posted by なづな at 2011年02月01日 21:49

うどんをご自分で打たれるとはすごいですね？
さぞ美味しい事でしょう♪

私は初心者ながら、そばを打ちます。
こねるのと延ばすのはいいですが、切る・ゆでるが
うまくできません。
毎回、奮闘です(苦笑)

Posted by がんじい at 2011年02月02日 16:14

がんじいさんへ
うどんに、はまりつつあります。

おそばの方が絶対、難しいと思います〜。
手打ちの生そば、貰いますが扱いが難しいです。

Posted by なづな at 2011年02月02日 18:32

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